塔吉锅煲仔饭（腊肉牛肉羊肉一切皆可煲仔）的烹饪做法，大厨教你详细做法

塔吉锅是厚铸铁底，砂锅也可以哈，时间会不太相同，其实砂锅更正宗！

步骤很简单：
1.泡米一小时，泰国香米类的籼米最好。
2.锅刷油，倒入米，加水超过1cm，中小火烧开转最小火。
3.水收看不见米饭扎洞，码肉。到这里，大概需要8-10分钟。
4.盖上锅盖淋圈油。
5.焖到肉熟加鸡蛋。
6.焖饭鸡蛋凝固加烫好的青菜。
👉酱汁配比：
二大勺宽牌日式浓口酱油（没有就用生抽，千和从一大勺开始尝试吧，千和比日式咸），
一大勺老抽，
一大勺蚝油，
一小勺鱼露（没有就算了），
一小勺香油（这个量基本吃不出香油味道，我不爱香油的味道应该算敏感的），
20克左右糖（爱甜的可以多放，这个分量基本只有一点点甜后味）
适量清水

👄淋上酱汁开吃，吃完一锅你需要几分钟？^_^

💝💝💝碎碎念细节可以跳过哈💝💝
皇上皇的广式香肠，天猫随便买的腊肉，自己调配的酱汁，参考的塔吉锅配的菜谱，然后……大概400克米啊，我吃了一小碗，其他一老一小竟然几乎都吃了，把肉给我剩下了……买椟还珠么？

用的泰国香米，按原方子放的水，水量为超过米平面1cm左右，大概半个食指第一指节吧，大概哈。不过不同的米吸水性都不同，大家第一次做的时候注意观察，宁可少点水少了加水再焖，勤看着别糊了就行多了米饭过烂就不是煲仔饭的感觉了。

❤❤❤❤
米泡了一个多小时，方子里中大火2分钟大概就是水沸腾的时候，塔吉锅开始有点喷水，转最小火5-8分钟基本水就收进饭里成了蜂窝状，这个时间需要多看着点，别煮太干。

放肉前把米饭扎一些洞洞，更有利于肉的油脂渗入，不容易糊锅。放入腊味（或者其他肉类），盖上盖子，延锅盖一圈淋一圈油（锅巴好吃的关键哟！！）
生腊肉的话，小火五分钟看看肉基本熟了，打一个鸡蛋，再盖上关火焖，看肉的状态和鸡蛋凝固状态，喜欢溏心蛋就时间短些，喜欢蛋黄熟就稍微长些时间。不同的肉类时间肯定不完全一样。

最后把烫好的蔬菜码上，浇汁浇在饭和肉上。喜欢吃锅巴，就多焖会。我超级爱吃带点糊的淀粉类，对肠胃不消化有帮助作用，小偏方哈。

用料  

塔吉锅煲仔饭（腊肉牛肉羊肉一切皆可煲仔）的做法  

1. 这是原方，被吃掉的tips
   除了开始2分钟用中大火，其他都是最小火。
   如果米饭夹生，可以再加水继续焖一会，一般不需要二次加水。

2. 买椟还珠照😬😬

3. 西红柿牛腩版

4. 加了鸡蛋，还有鹌鹑蛋……任性！