广式煲仔饭-塔吉锅的烹饪做法，大厨教你详细做法

煲仔饭在两广地区相当受欢迎，做法很简单，15分钟饭菜一锅出，好吃又管饱。
红润透亮的广式香肠搭配绿油油的上海青，中间还有一个金黄的荷包蛋，这是煲仔饭的基本搭配。

塔吉锅是砂锅的一种

用料  

广式煲仔饭-塔吉锅的做法  

1. 大米清洗干净，加足量的水浸泡半个小时。泡大米的时候把其他食材做好半成品，后面才不至于手忙脚乱的

2. 广式香肠斜着切成薄片，广式香肠是做煲仔饭必不可少的食材

3. 上海青放水里浸泡5分钟，清洗干净，对半切开。我这次买的上海青比较小棵，很适合用来做煲仔饭

4. 把生抽、蚝油、白砂糖和芝麻油放入碗里，加1勺水搅拌到白砂糖融化

5. 烧一锅热开水，放入几滴食用油，放入上海青焯水断生捞出来过凉水。这样可以让上海青保持碧绿的颜色

6. 在煮煲仔饭的锅里刷一层食用油，避免煮米饭的时候糊底。没有砂锅可以用电饭煲，但时间会久一点。

7. 泡好的大米放入砂锅里，按照平时的煮饭习惯来放水。泡大米是为了节约煮米饭的时间

8. 砂锅加上锅盖，大火煮8分钟左右。做煲仔饭用砂锅，受热比较均匀

9. 米饭煮好，中间有一个个大洞，这个时候把火源调到中小火加热，焖上2-3分钟

10. 在煮好的米饭上铺上广式香肠，中间放上去壳的鸡蛋，继续焖上2分钟左右。我家孩子喜欢吃溏心鸡蛋，焖2分钟刚刚好

11. 最后把沥干水分的上海青放到砂锅的边缘，调好的酱汁均匀地淋到鸡蛋和香肠上面，一锅香味扑鼻，好吃又好做的煲仔饭就做好啦

12. 开吃的时候把香肠和米饭拌一下，盛到碗里，尽情地享用吧