用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
速溶咖啡 | 一袋 |
可可粉 | 6克 |
低筋面粉 | 40克 |
白糖 | 20克 |
白酒 | 5克 |
柠檬片 | 一片 |
奶油咖啡馅: | |
淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 10克 |
速溶咖啡 | 一袋 |
可可粉 | 10克 |
巧克力甘纳许(树根装饰): | |
淡奶油 | 50克 |
巧克力 | 50克 |
彩糖粒 | 少许 |
糖霜 | 少许 |
28*28烤盘一个 |
巧克力咖啡树根蛋糕卷的做法
先将玉米油 牛奶 白酒打至乳化 筛入咖啡 可可粉搅拌均匀 在筛入低筋粉搅拌均匀 之后放入四个鸡蛋黄搅拌均匀
搅拌好的咖啡 可可蛋黄糊
蛋白放入无油无水干净盆中 挤入柠檬汁 分三次放入白糖 打发蛋白成弯钓状
三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中 搅拌均匀 全部倒入蛋白霜中快速搅拌均匀 倒入烤盘中 震出大泡 烤箱提前预热十分钟 上 下火170度烤十二分钟
蛋糕取出 盖上油纸(防干)
凉蛋糕的同时 做奶油咖啡可可馅
咖啡 可可粉混合
放入淡奶油搅拌
淡奶油打硬些(千万别打过 会油水分离)
打好的奶油均匀抹在蛋糕上 靠近蛋糕卷头 多抹奶油 尾部斜着切下一边
卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏
准备做甘纳许酱(巧克力 淡奶油酱)
巧克力隔热水软化 放入淡奶油搅拌
搅拌好的甘纳许酱 慢慢放凉
冰箱取出蛋糕卷
随意抹在蛋糕卷表面 越随意越像树根
撒上彩色糖粒
筛上糖霜
等待
装盒
给老妈带去🤗🤗