正宗美味的巧克力咖啡蛋糕怎么做

转载并翻译自HidaMari Cooking：
原方地址：

配方需要27*27厘米的方形烤盘

用料  

巧克力咖啡蛋糕的做法  

1. 烤箱预热190度。再准备烧一些开水。再来做九贡地。在玻璃盆里筛入杏仁粉和糖粉，混合均匀

2. 中间挖一个凹槽，打入2个鸡蛋

3. 搅拌均匀

4. 无盐黄油融化，加入速溶咖啡粉和可可粉，混合均匀

5. 烧一些热水，把混合好的溶液放进去保持热度。

6. 下面来打蛋清。糖分三次加入蛋清里

7. 第一次加入糖

8. 第二次加入糖

9. 打发到这种程度即可

10. 挖一大勺蛋清放进蛋黄糊中。用蛋抽画圈圈搅拌均匀。

11. 想这样画圈

12. 再把剩下的蛋白糊挖进蛋黄糊中

13. 用刮刀翻拌，知道看不见蛋白为止

14. 筛入低筋面粉

15. 翻拌均匀

16. 加入之前在水里保持温热的黄油咖啡可可液

17. 翻拌均匀

18. 倒入方形烤盘，190度烤11-13分钟。

19. 取出晾凉，撕开边角

20. 表面盖一层油纸自然晾凉。

21. 下面来准备咖啡奶油。牛奶中加入速溶咖啡粉，加热到50度，一旁待用

22. 奶锅中加入一个蛋黄和糖

23. 搅拌均匀

24. 加入温热的牛奶咖啡液

25. 开中火

26. 加热到83度熄火

27. 过一遍筛

28. 过滤后的咖啡蛋黄液放进冰水降温至30度

29. 黄油切片加入到盆中

30. 黄油打发成白色羽毛状

31. 加入过滤后的咖啡蛋黄液

32. 搅打均匀待用

33. 下面来做巧克力甘纳许。巧克力切细碎

34. 奶锅加入淡奶油，加热至60度，大约是锅边冒泡泡的样子，熄火

35. 把奶油倒入巧克力中

36. 利用奶油的热度融化巧克力，搅拌均匀，搅拌均匀后加入黄油

37. 现在准备咖啡糖浆。100毫升咖啡液加入糖，搅拌均匀即可。

38. 蛋糕已经晾凉了，即可翻面，撕开背面的油纸

39. 均等分成4个正方形

40. 表面刷一些咖啡糖浆

41. 挤上咖啡黄油奶油

42. 用刮刀抹平

43. 再盖上蛋糕片

44. 刷咖啡糖浆

45. 涂上甘纳许

46. 再重复之前的动作，盖上第三片，抹上黄油咖啡奶油

47. 盖上最后一片，刷咖啡糖浆，抹上甘纳许

48. 最后来准备一个表面的巧克力糖霜。巧克力切碎，做热水融化，想省事的也可以微波炉加热融化

49. 加入植物油，混合均匀

50. 再加入一些淀粉糖浆。你也可以用蜂蜜代替

51. 搅拌好后淋在蛋糕表面，不要淋太多，能盖住最表层的蛋糕即可

52. 把边角切掉，进行最后的修饰

53. 切块即可享用哦