芝士就是力量「流心芝士挞」的烹饪做法，大厨教你详细做法

红遍日本、台湾的流心芝士挞，微焦的外皮，势要溢出来的芝士内陷，芝士控的你能抵挡这样的诱惑吗？（成品约8~9个）【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】

用料  

芝士就是力量【流心芝士挞】的做法  

1. 准备材料，黄油和奶油奶酪提前室温软化：
   挞皮（黄油 56g，全蛋液 6g，低筋面粉 95g，细砂糖 25g）；内馅（奶油奶酪 165g，牛奶 20g，细砂糖 43g，淡奶油 65g，玉米淀粉 2g，朗姆酒 几滴，柠檬汁 几滴）辅料（蛋黄 1~2个）

2. 黄油加入细砂糖打发至略发白状态

3. 加入蛋液，继续打发一下

4. 筛入低筋面粉，先用刮刀拌匀

5. 再用手混合成光滑面团，保鲜膜盖好，室温静置30分钟或冰箱冷藏10-15分钟

6. 奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑

7. 奶油奶酪中加入牛奶和淡奶油，用打蛋器继续打顺滑

8. 奶酪糊中分别加入细砂糖、柠檬汁、朗姆酒，拌匀

9. 奶酪糊中最后加入玉米淀粉，搅拌至无颗粒，室温保存

10. 将饼皮面团分成20g一个

11. 搓圆压在挞模

12. 并在底部叉上小孔（或者用豆子压住再烤）

13. 饼皮烤熟后，不需要放凉，出炉后直接把奶酪糊挤入挞内，放冰箱冷冻2小时，直到挞馅变硬

14. 芝士挞表面刷蛋黄液

15. 烤箱预热，上火230度，下火180度，10-15分钟，烤至表面微焦即可，烘烤时间不要过长，否则内馅会失去流动性

小贴士

1.饼皮底部尽量薄一点，防止烘烤时候会鼓起来，但也别太薄，不然容易烤糊，所以厚薄程度就自己掌控噢
2.奶油奶酪打至顺滑，出现有颗粒，可以隔热水再打
3.冷冻一定要冻硬之后再烤
4.烘烤完一定要趁热吃才会有流心的状态，别烫着，哈哈！
详细做法讲解请看：