「樉樉的小厨房」香甜软糯 传统手作 紫薯山药豆沙糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

山药糕属于中国美味糕点类食品，制作原料有山药，糯米粉，澄沙馅等。是一种传统糕类药膳、味道香甜。有健脾益肾的功效。

用料  

【樉樉的小厨房】香甜软糯 传统手作 紫薯山药豆沙糕的做法  

1. 山药洗净去皮切段蒸熟。

2. 过细筛成山药蓉，越细腻越好（可用80-100目筛子）

3. 糯米粿切小块（后面有糯米粿做法）

4. 放进大锅加入切成块的糯米粿，加入白砂糖。

5. 不停小火翻炒搅拌，，完全混合均匀无颗粒，手摸不黏舀起呈块状，手感像揉好的面团。

6. 分小块晾凉再揉成一团。

7. 加入过筛成细蓉的熟紫薯蓉，

8. 揉搓均匀备用。

9. 红豆浸泡一晚，放大量的水煮至软烂，过细筛去皮成红豆沙，越细腻越好，（可用80-100目筛网）

10. 放入大锅不停小火翻炒同时加入适量白砂糖和玉米油。

11. 炒至水份收干，手摸不黏舀起呈块状，

12. 分小块晾凉再揉成一团，备用。

13. 山药面团分25克一个红豆沙馅分成25克一个的小团，

14. 取一个山药小团擀成薄片，包入一个红豆馅。

15. 收口搓圆

16. 放入月饼模具，压成型。

17. 即可食用。

18. 糯米粿的做法：水磨糯米粉加水。

19. 揉成团，

20. 继续加水使糯米粉成比耳垂更软的面糊，

21. 烧热一锅开水，糯米糊缓缓倒入水中，煮至浮起后再煮两分钟，用滤勺捞起，

22. 倒入大锅小火翻炒，同时不停搅拌加入适量白砂糖，搅拌至顺滑无颗粒，

23. 盘子筛熟糯米粉，倒入煮好的糯米粿，

24. 再筛上一层熟糯米粉，

25. 分小块晾凉，切口粘熟糯米粉，用保鲜袋装好密封冷冻，用的时候取出切块。

小贴士

1、全手工做需要大量时间，而且特别累，过筛部分可以用料理机完成。
2、炒糯米粿时一定要小火慢炒至无颗粒。
3、密封冷藏可保存3天，尽快食用，配方是无油的，容易开裂。