「樉樉的小厨房」天然健康低糖少油～山药紫薯糕小美版的烹饪做法，大厨教你详细做法

山药依阑出，分披受夏凉。

叶连黄独瘦，蔓引绿萝长。

结实终堪食，开花近得香。

烹庖入盘馔，不馈大官羊。                                                        ～山药糕是一种传统糕类药膳、味道香甜。有健脾益肾的功效。                                       麻薯，做法跟汤圆皮方法一样，链接：。

用料  

【樉樉的小厨房】天然健康低糖少油～山药紫薯糕小美版的做法  

1. 紫薯去皮切小块，放入盘子蒙高温保鲜膜，放入小美中层蒸锅。

2. 山药去皮切小块，放入小美上层蒸锅。25分钟/温度V/速度1，把山药和紫薯蒸熟。紫薯蒸熟后放入小美主锅30秒/速度4打成泥状，然后6-8分钟/温度V/速度2把紫薯泥炒干成团，这一步需要观察状态，不要太干了，喜欢甜的可以适度放一些糖。晾凉捏成团保鲜膜包好备用。

3. 山药加入糯米粉、油和白糖。

4. 1分钟/速度6混合均匀。

5. 装入碗里蒙保鲜膜，15分钟/温度V/速度1蒸熟。

6. 取出晾凉，揉成团保鲜膜包好备用。

7. 上一行最左边是麻薯，方法见粉红猪汤圆链接：。取20克山药团加入抹茶粉揉匀，20克山药团加入红曲粉揉匀，20克山药团加入南瓜粉揉匀。

8. 山药团分成25克一个，紫薯馅分13克一个，麻薯馅2克一个，红曲面团分成0.5克一个，南瓜面团分0.5克一个。

9. 紫薯馅按成圆饼状，中间放入麻薯馅包好揉圆。

10. 取一个山药面团，按成中间厚四周薄的圆饼状，红曲面团按成薄片放在山药片中心，再按压几次，让红曲面跟山药面融合。

11. 山药皮翻面有红曲面那面朝下，中间放揉好的紫薯馅。

12. 包好封口搓圆备用。

13. 包好的山药紫薯糕。

14. 取一个山药紫薯糕，一次性手套覆盖在顶端，筷子大头那端在红点处戳一个洞按压片刻。

15. 拿掉一次性手套。

16. 南瓜面团分成0.5克一个。

17. 用筷子小头那端在南瓜面团中心戳一个洞，用手整理成圆柱形花蕊

18. 安装花蕊，将花蕊按压在山药糕凹处。

19. 用刮板在山药糕上倾斜划出纹路。

20. 抹茶面团擀成1厘米薄片。

21. 用刮刀切成细长三角形。

22. 在山药糕一侧贴上叶子，叶子尖端要比山药糕高1公分左右。

23. 用手整理叶子造型。

24. 完成后即可装盘食用。

25. 注意所有工具必须清洁干净消毒后才可以开始制作。

小贴士

这个菜谱糖量很低，喜欢甜口的按个人口味添加糖量。