「樉樉的小厨房」传统古法手作，芝士椰蓉绿豆糕 全手工版 闲极无聊的可以挑战一下的烹饪做法，大厨教你详细做法

全手工版，但是非常好吃，做到吐血也值得。

用料  

【樉樉的小厨房】传统古法手作，芝士椰蓉绿豆糕 全手工版 闲极无聊的可以挑战一下的做法  

1. 绿豆洗净，加大量的水浸泡过夜。

2. 用手揉搓去皮，这一步搓到痛哭，也可以买脱皮绿豆。

3. 绿豆仁大火隔水蒸40分钟左右至熟烂。

4. 用擀面杖压成蓉，过细筛80-100目筛都可以（也可以用料理机打碎）

5. 炒锅小火翻炒绿豆蓉，放黄油，冰糖。

6. 冰糖和黄油融化后，放入糯米粿，需要不断翻炒不要糊底。

7. 炒至手摸不粘手，这一步非常累手，会让你怀疑人生。（小贴士附糯米粿做法）

8. 分成小块摊凉。

9. 再揉成一大块冰箱冷藏备用。半斤绿豆做出外皮约450克左右。

10. 准备芝士椰蓉馅材料。

11. 奶油奶酪和黄油隔水融化，至无颗粒。

12. 再加入白砂糖、椰蓉搅拌均匀。

13. 多次少量筛入玉米淀粉至浓稠成团，期间一直隔水加热，成团后放凉备用。

14. 绿豆糕皮分成30克一个小球，芝士椰蓉球馅分成20克一个。

15. 用手掌按压成中间厚边缘薄的圆形薄片，中间包入芝士馅，收口。

16. 整理成圆形。

17. 放入50克饼模压成饼形。

18. 取出，即可食用。

小贴士

1、糯米粿的做法：糯米粉加水揉成团，再加水揉成比耳垂软的糯米糊，烧开半锅水，糯米糊徐徐倒入，飘起后再煮2分钟，捞起滤干，放不粘锅加糖，小火搅拌均匀成一团没有颗粒，（一定要无颗粒无颗粒无颗粒，重要的事情说三遍，否则会影响口感）倒入筛了熟糯米粉的深盘里，放凉用刀切块四面粘熟糯米粉，冷冻备用。可以保存1个月。
2、做好后立即食用，冰箱冷藏最多三天。