简单好上手，蛋挞皮版蛋黄酥的烹饪做法，大厨教你详细做法

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蛋黄酥的难点其实主要就是在外面的这层酥皮上，机智如我，买了蛋挞皮回来代替。

其实我想过用手抓饼，起酥效果也很好，但是蛋挞皮自带蛋奶味，会更有“点心”的味道。而且网上有卖那种双倍起酥的蛋挞皮，超级好用。

另外就是内馅的部分，我个人很喜欢芋泥，所以这次用的到的内馅也是芋泥馅的。你可以选择自己喜欢的馅料，网上有卖红豆馅的或者芸豆馅的都可以，记得选择低糖或者无糖版。

在进阶一点的版本可以往里面包肉松、雪媚娘、奶酱......只要你想得到，开动脑筋大胆造！

简单，可做性很高，重点是送礼也很有面子，是人吃人夸的点心，典型的好味道低制作。

那废话不多说，先简单来个三部曲热热身：

1、烤熟蛋黄。
2、把烤熟的蛋黄—芋泥—蛋挞皮，按照顺序包起来。
3、表面刷蛋液+黑芝麻点缀，送进烤箱烤熟即可。

我的马鸭，光看看这三部曲是不是瞬间信心大增！！真的一点不夸张就这么简单。

用料  

简单好上手，蛋挞皮版蛋黄酥的做法  

1. 原料的用量如图。

2. 将咸鸭蛋黄刷一层白酒放入烤箱180度烤五分钟。（我试过偷懒不刷白酒，也没啥问题，如果要去腥效果特别好的，还是安安心心刷白酒吧。）

3. 鸭蛋黄一旁晾凉，将芋泥团成一个团子并且压成饺子皮，然后将咸鸭蛋黄包进芋泥里。
   

4. 将芋泥咸蛋黄团子包在蛋挞皮里。

5. 稍微整下形。

6. 将蛋黄酥放入烤箱内并刷一层蛋黄液。(要过滤掉蛋清)。

7. 撒上黑芝麻，190度烤制30分钟即可。

8. 香香甜甜的蛋黄酥做好啦~

小贴士

1⃣️根据自家烤箱功率不同，自己稍微做下调整。
2⃣️ 我买的是普通的蛋挞皮，这样就已经足够了。