超简单的快手蛋黄酥（蛋挞皮版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

家里有蛋挞皮但又不想吃蛋挞了该怎么办？试着做做蛋黄酥吧！
这个方法我一个月都做了近50个蛋黄酥了，外面蛋糕店15元两个的蛋黄酥，这样做一个不到3元。
特意在11L的小烤箱上也实验过才发出来的～

用料  

超简单的快手蛋黄酥（蛋挞皮版）的做法  

1. 咸蛋黄表面喷上白酒，烤箱180度烤5～8分钟至有油冒出。
   生咸蛋取黄时要注意去除蛋黄表面薄膜。

2. 豆沙分成20克左右。
   真心推荐低糖豆沙，甜度刚刚好。
   （推荐的是低糖，品牌自己选哈，或者自己用红豆做也是可以的）

3. 豆沙包裹咸蛋黄，然后用蛋挞皮将馅包裹起来，用手指将褶皱处抹平。
   推荐把所有的馅做好之后再将蛋挞皮从冷冻中取出来，微微解冻的状态最好包。

4. 给包好的蛋黄酥涂上蛋黄液，撒上黑芝麻。
   一般一个鸡蛋黄可以给10个蛋黄酥刷两遍液。

5. 烤箱上下火180度，烘烤20分钟，圆滚滚的蛋黄酥就出炉了！
   虽然由于蛋挞皮的特性，所以表面会微微裂开，但丝毫不影响味道的。

6. 关于11L烤箱上制作的小要点：
   实验使用的小烤箱是信用卡开卡赠礼，一盘只能够烤4～6个蛋黄酥。
   小烤箱最大的问题在于玻璃、箱壁没有足够的保温效果，所以预热需要将温度调高到200度，烤制也需要将烤盘放至在上层尽可能靠近加热管。
   烤制过程中需要人盯着，蛋黄到冒油程度，蛋黄酥需要约1小时。