多层浓香椰汁马蹄糕学做之笔记的烹饪做法，大厨教你详细做法

借鉴别人的经验学做并记录。
注意⚠️尽量首层与最后一层用黄浆，每层蒸3～5分钟，视层厚来确定最终时间。最后一层蒸10分钟。
我的蒸盆尺寸：内直径26 cm,高度5cm.

用料  

多层浓香椰汁马蹄糕学做之笔记的做法  

1. 备好材料

2. 做黄浆：
   （注：黄浆与白浆选用的食材方一致，即黄浆选方1，则白浆也选方1）
   
   1、开粉做生浆：
   清水倒入马蹄粉中混合搅拌均匀（可用手动打蛋器），浸泡10分钟，弄碎粉中的小颗粒。然后过筛，刮下无法溶解的粉末颗粒。
   
   2、煮糖水与做黄浆：
   锅内放入冰片糖或黄糖，加入清水，煮沸后关火，马上搅拌一下生浆，取出1勺（电饭煲配的汤壳）直接倒入糖水里快速搅匀成熟浆，然后再倒回剩余的生浆里继续搅拌成糕浆。

3. 做白浆：
   
   1⃣️方法1:（用方1的白浆食材配量）
   
   将400克椰浆、150克纯牛奶、60克练奶倒入100克的马蹄粉中，不用加热，直接搅拌（可用手动打蛋器），然后过筛滤去杂质，刮下无法溶解的粉末颗粒。
   
   2⃣️方法2:（用方2的白浆食材配量）
   
   （1）开粉做生浆：
   
   马蹄粉125克加入清水100克与椰浆200克混合搅拌均匀（可用手动打蛋器），浸泡10分钟，弄碎粉中的小颗粒。然后过筛，刮下无法溶解的粉末颗粒。
   
   （2）煮糖水与做白浆：
   
   锅内倒入砂糖120克、清水100克、椰浆200克，煮沸后关火，马上拌匀一下生浆，取出1勺（电饭煲配的汤壳）直接倒入糖浆里快速搅匀成熟浆，然后再倒回剩余的生浆里继续搅拌成白糕浆。

4. 层层蒸：
   1、蒸底层（黄浆）：蒸糕盆涮少许油，锅中放入足够的水，放入蒸糕盆，加盖把水煮沸，拌匀黄浆，舀3～4勺到糕盆内（视自己喜欢的厚薄而定），铺平，盖上锅盖大火蒸4～5分钟（视糕的厚度而定），蒸至透明表面凝固。
   2、蒸倒数第二层（白浆）：拌匀白浆，舀3～4勺到糕盆内（视自己喜欢的厚薄而定），铺平，盖上锅盖大火蒸3～5分钟（视糕的厚度而定），蒸至透明表面凝固。
   3、继续蒸各层：按1与2的操作如此重复间隔加层，一层黄浆一层白浆，每次加层都要拌匀黄白粉浆再加，直至把两种粉浆蒸完为止（为美观，最面层最好与最底层一样，是黄浆），每层蒸3～5分钟，最后一层蒸10分钟。

5. 蒸好取出糕盆，待彻底凉透后脱模切块。（刀从上往下一刀切到底，不要来回切割）

6. 开吃。