此配方可以做24个青团哦!
用料
糯米粉 | 400克 |
菠菜汁 | 340克 |
澄粉 | 120克 |
开水 | 200克 |
植物油 | 20克 |
春笋 | 2根 |
豆腐干 | 4片 |
榨菜 | 1包 |
青团—咬江南的一口春天的做法
准备好食材
把春笋焯水(去涩味)切丁,豆腐干肉末榨菜切丁,下锅顺序肉—笋—豆腐干—榨菜—小米椒—葱,放入生抽,料酒,一点点盐(馅稍微咸一点),炒好放置晾着
糯米粉倒入菠菜汁(有艾草更好没有就用菠菜汁代替),植物油搅拌,揉面
澄粉一次性加入200g开水,⚠️快速!一定要快速搅拌,搅拌至无粉状,揉成半透明面团
混合两个面团
分成40g一个小面团(用保鲜膜盖一下,防止表面风干)
把馅料包进面团中
拿出来后在表面刷一层食用油,再用保鲜膜包起来,这样打开不会黏住,也不会变硬
小贴士
⚠️千万不要超过10分钟,不然会塌掉,8分钟最佳
⚠️澄面一定要开水!然后一次性加入!快速快速搅拌!
⚠️常温放置2—3天没问题,不会变硬