虾仁菠萝炒饭（一汁成菜版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

这是泰式菠萝炒饭的改良版，去掉了咖喱的辛辣， 主打鲜味和甜味，做成一道真正老少咸宜、色香味俱全的主食炒饭。

泰式菠萝炒饭，好多朋友都吃过，酸辣甜三味一体。只是有些妈妈朋友反馈说，小朋友也很喜欢吃菠萝饭，可是又辣且香料又多，不敢给孩子做。所以这次我们改良了炒饭的配方，从两种酱汁提升炒饭的鲜味和甜度，同时又去掉辛辣的味道，更适合小朋友和不吃辣的人食用。另外，我们还做了一个网红的菠萝鹦鹉的造型，好吃好看又好玩，让你想不爱都不行。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的照烧汁和海鲜汁制作的虾仁菠萝炒饭，简单易学，就酱万能。

制作工具：炒锅、电磁炉、一把好刀。

适合人群：甜味爱好者、儿童餐、不吃辣的人。

实际菜肴评价：炒饭配上菠萝，酸酸甜甜，味道很好，而且颜色好看，营养也挺丰富的，妈妈和孩子都爱吃。

一汁成菜，厨房里的第5种调味品。

关于海鲜汁和照烧汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。

用料  

虾仁菠萝炒饭（一汁成菜版）的做法  

1. 准备：香菇泡发以后切丁，虾仁去虾线，胡萝卜去皮切丁，腊肠切成小段，洋葱或者大葱少许切碎即可，备用。

2. 做菠萝碗：将菠萝清洗干净，削去大概三分之一，然后用小刀沿着菠萝内圈切一圈，刀插入剩下菠萝的一半处即可，再菠萝底部插一刀，不要切断，将菠萝肉推出。把菠萝碗内部用刀稍微刮一刮即可。（剩下的菠萝顶部还可以做成抖音流行的鹦鹉菠萝形象，根据自己刀功来处理）

3. 切菠萝：将取出的菠萝果肉切小丁，用淡盐水泡一会儿，然后尽量将果肉上的汁水沥干，备用。

4. 调汁儿：海鲜汁1勺+照烧汁1勺+椰汁，混合调匀，做成酱汁备用。

5. 炒饭（上）：热锅热油，放出洋葱/大葱爆香之后，放入之前准备的食材，不断翻炒至7分数，大虾变色即可。

6. 炒饭（下）：倒入隔夜饭，进行翻炒，等到饭粒沾了油，加入酱汁调味，使食材均匀上色。

7. 出锅：最后，放入菠萝再翻炒一下，大概半分钟左右，即可关火盛盘了。

8. 摆盘：将炒饭放入做好的菠萝碗中，用刀做一个鹦鹉的造型插在旁边，一道完美的虾仁菠萝炒饭便完成了。

小贴士

1、准备食材时，除了虾仁和菠萝，其他都尽量切小块，还可以加入青豆、玉米等，丰富菜肴的颜色。
2、菠萝比较容易出水，下锅前尽量沥干，也可以用烤箱烤制一下菠萝碗，另外，菠萝要最后才下锅。
3、炒饭用隔夜的这个不赘述了，炒之前要打散。
4、椰浆也可以加在煮饭的时候，米饭会更有椰香味儿。
5、用菠萝顶部做鹦鹉的造型，可以参考之后发布的视频教程。