12道锋味之芒果鳕鱼的烹饪做法，大厨教你详细做法

关联商品

欣和六月鲜特级鲜味酱油 500ml（点击购买） 价 格:  12.50元 欣和六月鲜特级鲜味酱油，严选非转基因脱脂大豆，独创小麦烘培技术，坚持6个月恒温酿造，带来醇厚的天然鲜味，凉拌、炒菜倍添鲜美！产品不添加防腐剂，减盐26%更健康！

《12道锋味》第2集，谢霆锋远赴澳洲为张家辉制作了一道鳕鱼佐甜椒芒果汁。用六月鲜腌过的鳕鱼，搭配甜椒芒果汁，味道更鲜美，这道美味让影帝回味12载。我用平时更容易购买到的混合调料/白葡萄酒等代替谢霆锋使用的麝香草／白兰地等，再配上六月鲜特级酱油，保留了鳕鱼的原汁原味，非常好吃。

用料  

鳕鱼	一块
芒果	两个（小）
黄彩椒	半个
红彩椒	半个
月桂叶	一片
八角	一个
白葡萄酒	适量
六月鲜特级酱油	适量
黑胡椒	适量
橄榄油	适量
综合香草	少许
梨子	一个
大蒜	两瓣
洋葱	半个

12道锋味之芒果鳕鱼的做法  

1. 红黄彩椒,芒果，梨子切块。蒜切片，洋葱切丁。菜谱中说的西洋梨，超市没看到，就买了那种个头很小的小黄梨。

2. 锅中倒入适量橄榄油，放入洋葱，蒜片炒香。

3. 放入芒果、黄红彩椒，随后倒入适量的白酒，胡椒粉，柠檬汁。再放入月桂叶、八角。梨子。（原做法要放白醋，我换成了柠檬汁。）

4. 加入菜汤和200ml水。煮15~20分钟，汤汁浓稠状。节目中没有明确说菜汤的做法，大概是用喜欢的菜汤就可以吧，我用了番茄芹菜汤。

5. 把煮好的汤汁里的八角，月桂叶挑出来。

6. 将煮好的果蔬汤倒入搅拌机，搅打均匀。

7. 过滤汤汁，备用

8. 鳕鱼清理干净，用六月鲜特级鲜味酱油代替了盐来腌制。最近对这个酱油蛮有爱，咸鲜味挺不错

9. 节目中说到的麝香草，我用了综合香料代替。

10. 锅中倒入橄榄油，随后放入鳕鱼，撒少许黑胡椒碎，下锅煎至两面微焦。

11. 煎好的鳕鱼摆盘，浇上之前熬的芒果酱汁~