巧克力控绝不能错过的一道可口蛋糕
用料
蛋黄 | 100克 |
粟米油 | 60克 |
鲜奶 | 100克 |
巧克力块 | 130克 |
低粉 | 55克 |
无糖可可粉 | 25克 |
苏打粉、发粉 | 各1/2茶匙 |
蛋白 | 210克 |
细砂糖 | 80克 |
盐 | 1/4茶匙 |
日式黑珍珠戚风蛋糕的做法
巧克力块隔水煮溶,搅拌至滑,备用
蛋黄稍微搅拌后,加入油,再拌入鲜奶和融化巧克力混合均匀
将所有粉类过筛拌入蛋黄糊内,混合至无颗粒
蛋白加入盐打发,分次加入细砂糖打发至干性发泡
勺1/3的蛋白霜如巧克力面糊内,由下至上混合均匀
再把混合好的(5)倒入其余的蛋白霜内,快而轻的混合均匀
把面糊倒入18吋中空模内,轻敲数下以震出大气泡,放入预热烤箱160度,60分钟,或竹签插入无粘连既熟
烤好,倒扣待凉才脱模切片