《昨日的美食》之蛋包烩饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.7 #56，主食。
デミグラスソースのオムライス
这道菜可以看成是蛋包饭+香雅饭的组合。
香雅饭（日式牛肉烩饭）酱汁的做法书中没有具体描述，我的做法在这里：
制作米饭过程中我还加入了青豌豆。

用料  

《昨日的美食》之蛋包烩饭的做法  

1. 书上成品样子。

2. 米饭原料如下。
   我用鸡胸肉代替了鸡腿肉。
   青豌豆是之前的冻品，拿出来微波米解冻，并煮至九成熟。

3. 鸡肉和洋葱都切成碎粒。

4. 锅中下橄榄油，热后加入鸡肉和洋葱碎粒，炒至鸡肉断生，洋葱半透明。

5. 加入米饭和青豌豆，翻炒均匀。

6. 最后加入盐、白胡椒粉、番茄酱调味，如果有高汤粉也加一点。
   这样蛋包饭里面的米饭就做好了。

7. 将米饭盛在碗中，压实后倒扣在盘子里。

8. 接下来做蛋皮。
   这次的鸡蛋比较小，2人份我用了3枚。
   鸡蛋打在碗中，加入适量牛奶、蛋黄酱、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成光滑的蛋液。

9. 锅中下适量黄油化开。

10. 先加入一人份的蛋液，用小火慢慢煎熟，注意不要煎太老。
    我喜欢比较软嫩的鸡蛋，所以蛋皮表面还略有点未凝固就关火了。

11. 用筷子把蛋皮四周起开，慢慢地把蛋皮倒在米饭上。
    这里挺考验技术呢，反正我是摊得不太好啦。

12. 香雅饭酱汁是事先做好的，解冻加热备用。
    最后把酱汁铺倒在蛋包饭表面就可以吃啦。

小贴士

材料充实，味道也很好，就是有点小麻烦。
其实蛋包饭表面直接用番茄沙拉也可以嘛。