鳗鱼饭是女儿的最爱。有个爱折腾的妈就想着亲手做给她吃。饭食可以复制,唯有爱是唯一的……
用料
鳗鱼 | 1条 |
米饭 | 适量 |
老抽 | 1匙 |
生抽 | 2匙 |
五香粉,肉桂粉 | 适量 |
蜂蜜 | 2匙 |
白酒 | 2匙 |
蒲烧鳗鱼饭•味噌汤的做法
鳗鱼去骨,切成3厘米宽的鱼段
调酱汁。我缺少了味啉,估计口感有些微不同。不过加入了上好白酒同样可以去腥提鲜。
放入容器中腌制。为了能更好入味用叉子戳几个洞洞。放入冰箱冷藏过夜。
垫油纸放入170度烤箱2分钟左右。有滋滋冒油声了,小心盒出烤盘刷一层蜂蜜水,利用余温让鳗鱼入味。最后撒白芝麻。
这是柴鱼片和昆布出水。我加入了鳗鱼头尾,一不浪费二也提鲜。做味噌汤这步一定不能少,这样最后的汤才会鲜得掉眉毛~