葱香椒麻花卷的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

葱香椒麻花卷的做法  

1. 红薯去皮蒸透捣成泥。

2. 加面粉、白糖、酵母，边加温水边搅拌成絮状。

3. 揉面到三光（手光、盆光、面团光），四川冬天较冷，为了加速发面的速度，可以用锅烧水到60度左右关火，把盆放蒸隔上，盖锅盖，但锅盖不能盖严。

4. 发面到2倍大。

5. 小煎锅预热，下花椒焙香（这个量不是做花卷的量），用料理机打成花椒粉，不用太细。

6. 再下白芝麻焙香。

7. 白芝麻加一勺花椒粉、适量盐制成椒麻料。

8. 香葱洗净切葱花，加一点橄榄油搅拌均匀，防止氧化。

9. 面发酵好拿出揉搓拍气，用擀面杖擀成0.5厘米厚的面皮，不要太薄，以免面团死了，浇2勺橄榄油抹匀面皮。

10. 把椒麻料均匀的撒在面皮上。

11. 再继续撒上葱花，把面皮卷起来，用面刀切块做成花卷胚，二次发酵30分钟。（这一步手上全是料，没拍照）

12. 花卷放蒸格，冷水上锅蒸18分钟。

13. 关火焖2分钟出锅。