椒麻葱香花卷的做法步骤详细图,操作简单味道好

这是一款正常的花卷哈哈哈哈。
我终于停止研发黑暗料理了。
点睛之笔是香辛料炸的油，配合起来有种难以言喻的香，麻烦了一点，但是值得。

用料  

椒麻葱香花卷的做法  

1. 先做点睛之笔的香辛料油：将食用油倒入锅中微热后放入自己喜欢的香辛料（我放了：山奈、八角、香叶、花椒、葱头、茴香、姜、香菜、桂皮）小火炸10分钟左右至葱头略焦黄即可。花卷用不到10克，剩余的用来拌凉菜吃面等都非常香。如果只想做少量的可以用微波炉，将香料和油放入小碗中加盖留气孔，中小火叮十几秒，观察一下状况再十秒十秒的叮。炸好后用漏勺滤掉所有渣，放凉备用。

2. 如果啥香辛料都没有，辣么就放葱白吧，这是我之前一次做的，只用葱油也很香。

3. 酵母加入牛奶中融化，然后倒入面粉中，加鸡蛋和糖，厨师机1档揉10分钟左右成光滑不粘手的面团。

4. 取出后盖上保鲜膜室温发酵至1.5-2倍大（我这边27度左右发了1小时）

5. 小葱洗净沥干水分，切细末，加入泡打粉、盐、拌匀备用。

6. 将发酵好的面团擀成厚度约0.5cm的面片，均匀涂抹上香辛料油/葱油，均匀撒上葱花，最后均匀撒上花椒粉。

7. 将面片卷起来。

8. 用刮板切成小条，2的倍数，宽度约3-5cm，自行调节大小。

9. 两个小条重叠，先横向用筷子在中间压一下。

10. 再纵向用筷子在中间压一下，花卷形状就出来了。喜欢再外翻怎么的卷一下的，也可以尽情的折腾哈哈哈。

11. 蒸锅垫油纸，放入整形好的花卷，盖上锅盖醒半小时左右，体积再次发酵为1.5倍左右，然后冷水开火起蒸，约20分钟。

12. 出炉。

小贴士

懒得不想炸香辛料油和葱油的，可以用普通食用油代替，另外在葱末里加1-2g王守义十三香粉也是不错的，出来的成品味道层次丰富。