我妈做的鱼丸非常的好吃，每年过年我妈都会做很多，今天我尝试了一次，非常成功，今天出菜谱分享给大家
用料
| 青鱼 | 1.5斤（鱼背上的肉） |
| 鸡精 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 生姜 | 一块 |
| 葱 | 2～3根 |
| 蛋清 | 4个 |
鲜嫩无比的鱼丸的做法
采用鱼背上的肉，去皮，去骨，剁成肉泥备用，锅里放水，洗两根葱，拍碎一块生姜，放在锅里煮，煮到水只剩一半时，冷却备用，鱼肉里加入盐，鸡精，搅拌均匀，加入蛋清，一点一点的加入，搅拌均匀后再加入蛋清，分3～4次加入，再加入之前煮的生姜水，同样一点一点的加入，一定要搅拌到鱼肉变细，肉里充满了气泡，挖一点一点肉放在冷水里，如果飘起来的话就表示搅拌到位了，如果没有飘起来或者是半沉半浮的状态就表示还没有搅拌到位
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