用料
| 泥鳅 | 500克 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
麻辣泥鳅的做法
将泥鳅放入姜片和料酒焯水，焯熟
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炒香蒜末姜末花椒和干辣椒
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挖一勺豆瓣酱，炒出红油
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倒入泥鳅，放入老抽，生抽，翻炒
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炒至变色，加入热水，没过泥鳅，喜辣的可以再放一点干辣椒面，很香。小火慢煨，直至入味。
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装盘
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