清明时节吃艾粑粑早已是我们这的风俗习惯,糯米补中益气,艾草温经祛湿,清明时节雨纷纷,食用青团,祛湿而扶阳气,有益身体健康~
用料
糯米粉 | 500克 |
艾叶(喜欢味道重可按口味增减) | 适量 |
粽子叶 | 适量 |
白砂糖(加入艾液糯米粉) | 15克 |
白砂糖(加入芝麻花生馅) | 80克 |
水 | 适量 |
黑芝麻碎+花生碎 | 250克 |
猪油 | 适量 |
青团(艾粑粑)的做法
艾草洗净
煮水焯一下,再用冷水冲洗一下保护植物中的叶绿素
用料理机打成泥,我不喜欢打得太细,留点纤维比较有味道
把艾叶加入进糯米粉中,分几次加入
艾叶与糯米粉完美的融合(不能太黏稠,面团有些硬度后面蒸起来才不会塌掉)
芝麻花生白砂糖和猪油混合(我没猪油,用的黄油)
粽子叶(竹子叶)洗干净待用
取适量艾叶糯米压扁放入馅料
包起来,搓成小圆团
棕子叶剪成方形,团好的艾团放在粽子叶上
放入蒸锅中火蒸15分钟左右
这是熟一半的样子,还很圆
蒸出来颜色会变暗黑一些,形状也会塌下来一些。
好吃😋……