小美自己熬的红豆沙,揉的面团,蒸锅组蒸25分钟,满满的豆香味,特别好吃😋
用料
红豆馅 | |
干红豆 | 300克(泡一夜) |
冰糖 | 100克 |
水 | 900克 |
包子皮 | |
水 | 240克 |
酵母 | 5克 |
油 | 10克 |
糖 | 10克 |
面粉 | 500克 |
盐 | 1克 |
私房豆沙包的做法
主锅加入泡发好的红豆
主锅加入100克冰糖,加入900克水,设定60分钟/100度/反转小勺熬制
时间到了把量杯盖取下,换成网框或者防喷溅盖,设定20分钟/Varoma/反转小勺熬制,红豆馅就做好了,凉凉备用,觉得稀了可以再加5分钟/Varoma/反转小勺,想要特解细腻的红豆沙可以用1分钟/速度10打磨
主锅放入240克水,5克酵母,10克油,10克糖,设定2分钟/37度/速度2激活酵母
主锅加入500克面粉,设定30秒钟/速度3至速度6混合
主锅加入1克盐,设定2分钟/揉面,面团拿出来放到温暖的地方盖保鲜膜,发酵至2倍大
发酵好的面团用手指沾一点面粉,轻轻戳到底,如果手指不粘面团说明面团发酵好了
面团排气,均匀的分成小块擀平
包入适量的红豆馅,收口捏紧
包包子的手法,勤加练习就会越包越好~
蒸盘中抹油,放入包子醒发10分钟
主锅加水650克,设定25分钟/Varoma/反转小勺,蒸好了闷5分钟
刚出锅的豆沙包特别好吃😋吃不完可以放冰箱冷冻,吃的时候拿出来加热一下,跟刚出锅的一样~
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