东北人自己尝试做辣子鸡,心得写下来,怕之后自己忘了,做菜不必拘泥于菜谱。自己感受,随心所欲。
用料
鸡腿 | 2个 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 2、3片 |
葱 | 2、3段 |
五香粉或花椒粉 | 适量 |
八角 | |
干辣椒 | 15个 |
芝麻,孜然 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
油 | |
酱油 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
辣子鸡(椒盐版)的做法
鸡腿去骨,肉切丁。料酒,葱,姜,花椒粉,孜然粉或五香粉,盐腌制。
一定要加一些盐。炸鸡丁
炸油,小火,放入花椒,大料,辣椒,洋葱丁爆香。
火大辣椒会黑。放入鸡丁翻炒,放入孜然芝麻花椒粉,盐
出锅
小贴士
1.腌制的时候要放盐,不然会淡
2.炸鸡丁,火很重要,油温要合适
3.洋葱丁和孜然是这道菜的亮点。