天气越来越冷了,今天做一道“特色美食”——腊肉香干炒萝卜干,它兼具了咸鲜香辣,是一道开胃十足的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。下面来看看具体做法吧。
用料
胡姬花古法小榨花生油 | 20克 |
萝卜干 | 100克 |
腊肉 | 400克 |
香干 | 1块 |
生姜 | 10克 |
大蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 6个 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡粉 | 适量 |
腊肉香干炒萝卜干的做法
锅内倒入适量清水,放入1勺料酒和3片姜片,再将腊肉和香干冷水下锅,煮沸后,继续炖煮10分钟左右,中途可将香干取出;
将萝卜干多冲洗几遍,然后挤干水分备用;干辣椒切小段,生姜切成姜丝,大蒜和香干切成薄片备用,将腊肉清洗干净后,切成薄片;
起锅倒入花生油,油热后,倒入腊肉,小火煸炒;
倒入香干、干辣椒、蒜片和姜丝,调入1勺料酒,翻炒均匀;
倒入萝卜干、2勺生抽和1勺蚝油,再次翻炒入味;
倒入小半碗清水,大火烧开,转中小火,焖煮入味,收汁后,加入少许鸡粉,即可出锅装盘。
小贴士
1.可根据腊肉的咸度,来调整调味品的用量;
2.焯水后的香干口感更香软。