萝卜干炒毛豆仁的做法步骤详细图,操作简单味道好

我奶奶说吃萝卜干是因为她们小时候，粮食稀缺，然后每家每户都自己腌制好萝卜干配稀饭裹腹。如今是我们湛江很多酒店里面，客人大鱼大蟹大肉吃完后，需要一碗稀饭配萝卜干刮油。

用料  

萝卜干炒毛豆仁的做法  

1. 食材备好，萝卜干要提前3个小时冷水泡，稀释掉它的咸味。

2. 萝卜干剁碎，还是要泡一下水，尽可能稀释它的咸度。

3. 毛豆用果蔬净化器净化10分钟洗干净，滤干水分。

4. 煮一些水，倒植物油把毛豆放进去煮，过一下水。这样过完水的毛豆会特别绿幽幽的。

5. 在锅里面过完水立马捞起来过凉水，这样毛豆仁就会既有绿幽幽的颜色，又有很脆爽的口感。

6. 热锅爆一下小黄姜片。

7. 调至小火，先放盐和松茸粉。

8. 这会要放大火，颠锅，翻炒收汁。

9. 萝卜干滤干水分倒进去，如果吃辣的可以加点小米辣进去。

10. 大火炒至收汁焦香即可出锅。一定要大火，火候够熟透快。而且有镬气。

小贴士

像外婆菜一样，干米饭的顶流。