此菜单为笔记
用料
| 面粉 | 克 |
| 黄油 | 克 |
| 酵母 | 克 |
| 糖 | 克 |
| 盐 | 克 |
| 奶/水 |
笔记:披萨饼的做法
一、准备工作
1. 黄油30g提前软化
2. 混合⬇️材料
温水30°:35g
糖:5g
酵母:8g
3. 静置10分钟左右，出现小泡二、和面
1. 混合⬇️材料
中粉:500g
盐:5g
糖:35g
牛奶/水:260g
静置好的酵母液体
2. 揉光滑
3.加入软化的黄油，继续揉光滑
4.醒发至2倍大三、饼皮
1.醒好的面团进行排气，分成5份小面团，静置松弛
2.披萨盘抹油，取第一个面团，放入盘中压扁整形，叉子扎孔，松弛10分钟
3.同时，烤箱200°预热10分钟
4.松弛好的第一个饼皮，放入烤箱中上层，210°，5分钟
5.同时，准备第二个饼皮，两个烤盘交替进行
6.凉透的饼皮放冷冻储存
7.每次将食材铺好，烤箱190°～200°中层，15分钟
