山药两吃｜健脾养胃的烹饪做法，大厨教你详细做法

山药自古以来就是药食同源的好食材，秋冬多吃它，能健脾养胃。 新鲜山药，无需复杂调味，简单的做法就能感受到最质朴的味道。 今天教大家做煎山药和蒸山药， 一个焦脆，一个粉糯，两种口感，两种味道，简单又美好

用料  

山药两吃｜健脾养胃的做法  

1. 【煎山药】带上手套将山药削皮，切成厚片

2. 取一碗清水，加2小勺白醋，将山药放入水中，浸泡5分钟去除山药表面的黏液，同时防止氧化

3. 碗中倒入2小勺清水、1大勺生抽和1/2小勺白糖，搅拌均匀

4. 锅中刷上少许油，调中小火，将山药放入煎至两面金黄

5. 倒入酱汁，快速翻拌均匀

6. 即可出锅装盘，撒上葱花

7. 【蒸山药】将山药斜刀切成厚薄均匀的块状，放入加了白醋的清水中浸泡5分钟

8. 将山药摆入盘中，待蒸锅上汽后，大火蒸10-15分钟

9. 出锅以后淋上糖桂花，撒上少许干桂花提香，即可享用

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小贴士

山药皮中含有皂角素，黏液里含有植物碱，皮肤直接接触容易引发过敏，导致手部发痒。