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奶香山药小饼(健脾养胃)的烹饪做法,大厨教你详细做法
奶香山药小饼(健脾养胃)的烹饪做法,大厨教你详细做法
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用料
山药 | 200g |
牛奶 | 60g |
细砂糖 | 20g |
面粉 | 200g |
酵母 | 3g |
奶香山药小饼(健脾养胃)的做法
山药去皮蒸熟。
蒸熟的山药趁热捣成山药泥。
放入20g细砂糖搅拌均匀。
倒入面粉,搅拌至颗粒状
牛奶中放入酵母粉搅拌均匀,溶解开
牛奶酵母水分次倒入碗中,揉成光滑不粘手的面团
面团发酵至两倍大,中间戳一个洞不会回缩,证明发酵完成
发酵好的面团揉匀排气
案板放点点干粉防粘,把面团擀成0.5cm厚的面片
取一个杯子按压出小圆饼的形状
每个小圆饼用筷子转出一个孔。所有小圆饼放入铺了油纸的烤盘中继续醒发20分钟
取一个蛋黄打散
醒发好的小圆饼上刷上蛋黄液
撒上黑芝麻
放入烤箱180度烘烤15分钟上色即可
成品
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