清明节的艾粿的做法步骤详细图,操作简单味道好

第一次做艾粿，感觉口感还不错，记录一下材料比例。

用料  

清明节的艾粿的做法  

1. 自己种的几棵艾草只采到这么一点点艾叶，也没有称重

2. 水里加了2克小苏打，2g盐，水沸腾后把艾草放进去煮2分钟

3. 捞出浸冷水，换水三四次

4. 捞出来，不用挤压

5. 煮过的艾草加适量水打成泥

6. 45g澄面加滚水75g烫熟，拌均匀，趁热加入20g糖，还有5g猪油搅均匀

7. 再倒入150g糯米粉，还有艾草泥，我的艾草泥太少了，所以需要加适量水，大概100g，酌情加，不要一次性倒进去，只要所有糯米粉可以扮成絮状就可以了。

8. 来回揉压面团使其均匀，盖住醒十分钟之后再揉一次，过十分钟再揉一次，面团均匀光滑就行。

9. 我家先生想吃红糖椰水馅

10. 为了区别馅料用模具压了一下

11. 寿字的龟粿形状

12. 还做了黑芝麻花生馅，这个比例忘记记录，花生碎一把加了一小碗黑芝麻粉，60g糖，15g猪油，大概是这些拌匀了，分成了20g一个的圆球，放进冰箱冷冻备用

13. 冻过的芝麻馅比较好包

14. 包了圆圆的是黑芝麻馅，垫底的香蕉叶扫一点熟的玉米油，不会黏连。

15. 龟粿模具的是椰丝馅

16. 椰丝的先蒸好
    
    沸水放上去蒸8-10分钟

17. 纹路不是太清晰

18. 黑芝麻馅的也蒸好了
    沸水放上去蒸8-10分钟

19. 降温一下子，修剪一下垫底的香蕉叶，表面扫上熟的玉米油，不会变干。
    

20. 圆形的艾粿也是同样修剪一下香蕉叶，再扫一层薄薄的熟玉米油

21. 拍个露馅儿美照

22. 椰丝馅也是好吃😋

23. 虽然颜色不够墨绿，也是很开心

24. 口感软糯好吃，以后应该加一点粘米粉试试，看看花纹能不能清晰一点

25. 圆的艾粿才是经典

26. 还是装盒子盖上比较安全。