用料
| 四季豆 | 半斤（切粒） |
| 橄榄菜 | 3勺 |
| 大蒜 | 3瓣（切碎） |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 1勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 肉末 | 小半碗 |
| 酱油 | 1勺（腌制猪肉用） |
| 白糖 | 半勺（腌制猪肉用） |
| 盐 | 少许（腌制猪肉用） |
| 白胡椒粉 | 1勺（腌制猪肉用） |
| 玉米淀粉 | 1勺（腌制猪肉用） |
| 食用油 | 1勺（腌制猪肉用） |
榄菜肉松四季豆（茶餐厅必点）的做法
材料如图，肉末用（颜值猪肉用）的调味料拌匀腌制15分钟左右，白糖是突出味道的，食用油最后加，可以锁住水分。
![榄菜肉松四季豆（茶餐厅必点）的做法步骤图 第2张]( "榄菜肉松四季豆（茶餐厅必点）的做法步骤图 第2张")
不要油！中小火直接把四季豆煸香，煸出水分。
![榄菜肉松四季豆（茶餐厅必点）的做法步骤图 第3张]( "榄菜肉松四季豆（茶餐厅必点）的做法步骤图 第3张")
待四季豆变色，有点微微金黄就最好，加食用油翻炒。
![榄菜肉松四季豆（茶餐厅必点）的做法步骤图 第4张]( "榄菜肉松四季豆（茶餐厅必点）的做法步骤图 第4张")
下蒜末炒香。
![榄菜肉松四季豆（茶餐厅必点）的做法步骤图 第5张]( "榄菜肉松四季豆（茶餐厅必点）的做法步骤图 第5张")
下肉末煸炒至变色，加1勺料酒增香（沿边淋料酒）。
![榄菜肉松四季豆（茶餐厅必点）的做法步骤图 第6张]( "榄菜肉松四季豆（茶餐厅必点）的做法步骤图 第6张")
下榄菜炒匀。
![榄菜肉松四季豆（茶餐厅必点）的做法步骤图 第7张]( "榄菜肉松四季豆（茶餐厅必点）的做法步骤图 第7张")
下2勺白砂糖炒匀。
![榄菜肉松四季豆（茶餐厅必点）的做法步骤图 第8张]( "榄菜肉松四季豆（茶餐厅必点）的做法步骤图 第8张")
下少许盐调味。
![榄菜肉松四季豆（茶餐厅必点）的做法步骤图 第9张]( "榄菜肉松四季豆（茶餐厅必点）的做法步骤图 第9张")
出锅啦，可以吃两碗饭！
![榄菜肉松四季豆（茶餐厅必点）的做法步骤图 第10张]( "榄菜肉松四季豆（茶餐厅必点）的做法步骤图 第10张")
小贴士
Tips：
①榄菜买蓬盛的，味道最好，最正宗。
②煸炒四季豆的时候不能加油，不然不能把四季豆本身的清甜味道逼出来。
③四季豆一定要炒熟，最小火煸至断生，再加配料炒久一点，不然容易中毒，也可以先焯水煮熟后再炒，以亲身经历告诉你，感觉非常不好受，可以自行百度一下症状。
④榄菜本身就带有咸味，油分也非常多，所以盐和食用油的分量要把握好，不然就太咸又太油了。
⑤这道菜有一点甜味，不喜欢的可以将糖量减半。
