茶餐厅必点 - 豉油皇炒面的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

茶餐厅必点 - 豉油皇炒面的做法  

1. 取干面200g左右待用。

2. 五花肉切细丝（今天这肉解冻时间短不好切，切得有点大）腌制（少许油、生抽、蚝油）。

3. 菜心择好洗净。

4. 炒面酱的酱汁拌好。

5. 水开后煮面，一分钟左右即可，面不能吸水太多影响口感。

6. 捞出过冷水。

7. 过冷后可加少许油拌匀防止粘黏

8. 煸肉，至8成熟，倒出。

9. 放入青菜翻炒至六七成熟。

10. 加入面和肉丝准备一起翻炒

11. 加入炒面酱汁继续翻炒，至锅内酱汁被吸干。

12. 出锅。一份好吃的炒面，不是面颜色越深越好，而是炒面表面略呈现焦黄为佳。
    
    开动吧！