100g*7个
用料
| 日清山茶花 | 200 |
| 昭和cdc | 100 |
| 可可粉 | 15 |
| 天然酵母 | 100 |
| 盐 | 4 |
| 蜂蜜 | 30 |
| 水 | 190➕后加30 |
| 巧克力豆 | 一把约30g |
| 糖渍橙子 | 适量约30g |
| 焦糖橙皮糖 | 适量约30g |
欧包｜天然酵母巧克力橙棍子的做法
所有原材料混合静置40分钟
高速打出薄膜
加入巧克力豆和撕开的糖渍橙子![欧包｜天然酵母巧克力橙棍子的做法步骤图 第2张]( "欧包｜天然酵母巧克力橙棍子的做法步骤图 第2张")
天然酵母是喂过第二次的，室温大概23度左右
早上9点半打好面，室温发酵到14:43已经到2.5倍大，折叠翻面入冰箱至16:30，拿出恢复室温至18:40
分割4份松弛30分钟![欧包｜天然酵母巧克力橙棍子的做法步骤图 第3张]( "欧包｜天然酵母巧克力橙棍子的做法步骤图 第3张")
包入焦糖橙皮二发一小时，同一时间预热石板
![欧包｜天然酵母巧克力橙棍子的做法步骤图 第4张]( "欧包｜天然酵母巧克力橙棍子的做法步骤图 第4张")
浇水5分钟蒸汽
一共烤25分钟
蒸汽大了，下次浇水分两次![欧包｜天然酵母巧克力橙棍子的做法步骤图 第5张]( "欧包｜天然酵母巧克力橙棍子的做法步骤图 第5张")
小贴士
糖渍橙子和焦糖橙皮都是自己做的
速酵版
粉350g酵母3.5可可粉15糖浆或蜂蜜30水250（含后加水30）盐4油15
