正宗美味的一次就成功的乡村软欧包怎么做

它仿佛有一种神奇的魔力， 你越着急它的滋味便会越寡淡…… 当你耐心等待它慢慢发酵， 它便会产生各种芬芳，越嚼越着迷…

用料  

一次就成功的乡村软欧包的做法  

1. 准备好制作所需要的全部食材；

2. 取一个干净的容器，将称量好的软欧包专用粉倒进容器内，并加入酵母；

3. 再加入盐，盐放的位置最好采取与酵母对角放置，保证酵母与糖没有接触；

4. 倒入清水；

5. 先用搅拌铲将食材搅拌均匀无干粉；

6. 然后可将面团转移到揉面垫上，用手进一步揉匀；

7. 面团揉匀，（大约揉20分钟左右，主要是看面团的状态）能拉出粗粗的膜即可；

8. 加入黄油；

9. 在揉面垫上揉搓面团，让黄油与面团充分融合；

10. 面团揉至光滑，面筋充分扩展，可拉出较薄的一层膜即可（大约揉30分钟左右，面团是否揉好，主要是看状态）；

11. 加入蔓越莓干（蔓越莓干可提前一晚朗姆酒浸泡，风味更足）；

12. 将蔓越莓与面团揉匀：

13. 揉匀的面团放入醒发筐中，覆盖湿布进行醒发（醒发筐中先要撒一些干粉防止面团粘黏，覆盖湿布是防止面团表面水分流失，影响发酵效果）；

14. 常温发酵大约1小时，面团发酵至2倍大，即发酵完成；将面团移至揉面垫上，撒上一层手粉，轻轻按压排气，排出1/3气体即可；将面团分成平均的4等份；

15. 松弛好的面团取一，揉圆；

16. 覆盖湿润的笼布，松弛15分钟

17. 塑形好的面团，放进烤箱进行醒发，可提前加热一个烤盘，醒发时将加热后的烤盘放入烤箱底层，倒入凉水，会产生大量水蒸气，这样醒发面包表面不会干燥，从而保证了醒发的效果；大约发酵1小时，面包发酵至一倍大，发酵即可完成，用小刀片在面包表面割口，表面筛粉；

18. 放进烤箱中层，上火190℃，下火200℃，烤25分钟左右，观察面包上色情况，适当延长或缩短烘烤时间；

19. 成品

20. 成品

小贴士

烤箱温度要根据自己家的适量调整，烘焙问题可以加yxb0033 相互学习，讨论