小笼包汤包（第一次就成功）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

小笼包汤包（第一次就成功）的做法  

1. 皮冻
   1、猪皮加生姜、葱焯水，冷水清洗去油脂和皮上毛，再用白醋和盐清洗
   2、清洗后猪皮：清水1:6
   +生姜+适量黄酒+八角煮沸，小火熬2小时
   2、过滤放入容器冷藏过夜

2. 肉馅
   3、猪肉打碎，加生姜水（生姜和水打碎）或者生姜切碎的末末，加葱水或者葱税
   4、将提前准备的皮冻切碎和猪肉1：1混合，加盐+味精+糖适量+酒适量调味，按自己喜欢的口味咸淡调味
   顺时针搅拌，充分混合起劲，放置冰箱冷藏

3. 面皮
   5、面粉+温水+2克盐混合均匀，重点：水慢慢加入防止面粉吸收程度不同，太干或者太湿
   面粉成团放置10分钟
   6、10分钟后再揉成团
   7、静置几分钟，搓成长条，分成10克一份的小份，用擀面杖擀成圆形中间厚边上薄的面皮
   8、取出冰箱的肉馅包入
   9、包好的小笼包放冰箱冷冻
   注意事项：面皮擀一个包一个，分出来的10克小份，2面湛面粉后，擀起来方便

4. 一共80个左右的小笼包