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🎶bgm：Facile-Kevin Macleod
🌟模具：28cmx28cm烤盘
🍵抹茶：提前用牛奶打散可以避免成品绿色颗粒沉积
🥚蛋白霜：湿性打发，停下打蛋器时盆里蛋白霜纹路不易消失，打蛋头上的鹰嘴可以晃动，利于蛋糕能更好卷起，打过了容易卷破
✨烘烤：时间只是参考，根据自己烤箱判定状态最重要，表面刚开始变得有点点黄就可以取出了，烤过了容易卷破
🍽食用：不需要减糖，不甜，超级清爽，夏日必备良品！我是个抹茶控，吃之前还撒了抹茶粉😁当然直接食用也是美味得不得了
用料
| 抹茶戚风蛋糕 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 15g |
| 色拉油（或者橄榄油） | 25g |
| 牛奶 | 50g |
| 抹茶粉 | 6.5g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 蛋白 | 3个 |
| 细砂糖 | 35g（蛋白霜用） |
| 抹茶奶油馅 | |
| 抹茶粉 | 5g |
| 动物性鲜奶油 | 225g |
| 细砂糖 | 20g |
一条朴素大方的【抹茶蛋糕卷】～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法
过筛6.5g抹茶粉到牛奶中，用蛋抽搅打均匀至无明显颗粒，提前用牛奶打散可以避免成品绿色颗粒沉积
![一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第2张]( "一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第2张")
分离3个鸡蛋的蛋黄和蛋白，蛋白放冰箱冷藏
![一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第3张]( "一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第3张")
蛋黄依次加入细砂糖、油以及步骤1的抹茶牛奶混合物，每一步都搅打均匀
![一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第4张]( "一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第4张")
接着筛入低筋面粉
![一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第5张]( "一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第5张")
搅合均匀
![一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第6张]( "一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第6张")
从冰箱取出蛋白，分3次将35g细砂糖加入蛋白中，打发至湿性发泡，停下打蛋器时盆里蛋白霜纹路不易消失，打蛋头上的鹰嘴可以晃动，利于蛋糕能更好卷起，打过了容易卷破
![一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第7张]( "一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第7张")
分3次将蛋白霜加入到抹茶面糊中，每一次都翻拌均匀
![一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第8张]( "一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第8张")
有一定高度地倒入烤盘中
![一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第9张]( "一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第9张")
利用重力前后左右晃荡烤盘使面糊均匀流到烤盘各个角落
![一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第10张]( "一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第10张")
170度中层烘烤13分钟左右，时间只是参考，根据自己烤箱判定状态最重要，表面刚开始变得有点点黄就可以取出了，烤过了容易卷破
![一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第11张]( "一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第11张")
出炉后蛋糕面上盖上一张烘焙纸，利用网架立马倒扣脱模
![一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第12张]( "一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第12张")
趁热撕掉蛋糕底部油纸，这样就得到毛巾面啦，再在上面盖上一层烘焙纸，翻转转过来（具体请看视频）
![一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第13张]( "一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第13张")
撕掉刚刚在步骤11盖上的烘焙纸
![一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第14张]( "一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第14张")
45度斜切一组对边
![一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第15张]( "一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第15张")
垂直切掉另一组对边
![一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第16张]( "一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第16张")
先利用油纸卷起来定型
![一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第17张]( "一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第17张")
用重物压住油纸，盖上润毛巾，冷却
![一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第18张]( "一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第18张")
此时来打发抹茶奶油馅，鲜奶油+细砂糖+抹茶粉
![一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第19张]( "一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第19张")
夏天最好隔冰打发，打至坚挺
![一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第20张]( "一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第20张")
像这样抹上中间厚两边薄的奶油
![一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第21张]( "一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第21张")
可以利用一个擀面杖将蛋糕卷起来
![一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第22张]( "一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第22张")
再用刮板隔着烘焙纸将蛋糕卷挤压紧实，使其更圆
![一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第23张]( "一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第23张")
裹好放冰箱冷藏2-3小时以上
![一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第24张]( "一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第24张")
冷藏越久越容易定型，特别是奶油打发得不够硬得话就要延长冷藏时间，不然不好切件
![一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第25张]( "一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第25张")
这就是横截面，边角料也都是很好吃得哟
![一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第26张]( "一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第26张")
炎炎夏日里，来一份清爽得抹茶卷是再惬意不过啦，慢慢享用吧
![一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第27张]( "一条朴素大方的「抹茶蛋糕卷」～Matcha Roll Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第27张")
