因为在正畸治疗过程中,家里没有备零食,前天晚上呆坐电脑前突然非常想吃东西,于是昨晚就利用家里有的材料随机做了个小蛋糕,抹茶+百香果的搭配乍听上去好奇怪,可是百香果奶油真的非常非常非常好吃,同事们吃完反馈都很好哈哈哈
用料
抹茶 | 15 克 |
低筋面粉 | 60 克 |
牛奶 | 65 克 |
细砂糖(蛋糕体) | 60 克 |
植物油 | 50 克 |
蛋黄 | 4 个 |
蛋清 | 4 个 |
淡奶油 | 300 克 |
细砂糖(奶油) | 一勺 or 不放随您 |
百香果 | 3 只起 |
百香抹茶小蛋糕 Matcha Passion的做法
蛋糕体可以用蛋糕卷的正常做法,我用了 28*28 的烤盘。称量完材料开始操作前就可以预热烤箱啦,155℃ 左右。具体操作:
一、蛋黄糊,全程手抽操作
1. 现在蛋黄中加入一些细砂糖,搅拌均匀
2. 一边加入植物油,一边搅拌均匀
3. 一边加入牛奶,一边搅拌均匀
4. 筛入低筋面粉和抹茶粉,搅拌均匀,面糊状态要细腻
二、蛋白糊,电动打蛋机操作,分三次加入细砂糖,搅打至偏硬性发泡状态
三、蛋黄糊和蛋白糊混合
1. 取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,用刮刀搅拌均匀,手法是从面糊底部抄起来,然后迅速翻转下来,搅拌均匀
2. 将混好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中,继续搅拌均匀
四、将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,入烤箱 155℃ 烤 35 分钟五、打发奶油
1. 淡奶油用电动打蛋机打发到固体状态,要偏硬一点
2. 加入百香果的汁液,用手抽搅拌均匀,奶油会稀释一些,如果太稀,可以用手抽继续打发一会儿
3. 打发好的奶油可以放入冰箱冷藏保存待用六、最后整形
蛋糕体的量应该可以切成三长条,抹上奶油叠加起来,切成合适的形状大小,我因为要拿到办公室分给同事,所以切了很小的方块。如果喜欢奶油摸厚一点的,打发奶油那步就多做一点~
小贴士
烤蛋糕体的温度和时间还是要看自家烤箱的脾气挑战啦。百香果的籽我也留下来了,吃起来很有趣。(昨天做的过程中并没有想到要拍过程图,所以中间的步骤都木有照片,下次会记得拍的 T T)