广东汤谱之消暑去水肿 瑶柱瘦肉冬瓜汤的烹饪做法，大厨教你详细做法

都说广东人喜欢煲汤饮，每餐少不了靓汤送饭，此话不假，但有点出入，广东人的汤分两种，一种是煲汤，另一种是滚汤。

      煲汤需时较长，即著名的老火靓汤，但现在讲究科学养生，除了一些名贵干货，如鲍鱼海参等需熬制长时间的传统靓汤，煲汤时间都会控制在一个小时内，避免嘌呤问题。

       滚汤顾名思义，将材料放落去，滚一滚即可上桌，快夹妥。特别是现代快节奏生活，现在广东人的餐桌上很多时候都是滚汤润喉。

      滚汤快则快，但传统的营养搭配、食材互补和突出食物的“鲜”字口诀不能丢。这款滚汤的搭配就很经典:

1、冬瓜营养丰富，抑制人体内糖份转化为脂肪，阻止体内堆积脂肪，利尿去水，保持身材的功效。养胃生津，消除心火，脾火，特别适合炎热的夏季。

2、瑶柱含有大量氨基酸和矿物质。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。还含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。常食有助于利尿消肿，降血压、降胆固醇、补益健身等功效。

3、瘦肉富含蛋白质，具有补肾养血、滋阴润燥、补中益气、保护皮肤等功效。


此款是不可多得的汤清甜靓、味极鲜美的夏日低脂饮品。

用料  

广东汤谱之消暑去水肿 瑶柱瘦肉冬瓜汤的做法  

1. 瘦肉洗干净切片，用腌肉调味料腌制入味
   
   冬瓜洗干净切块
   
   瑶柱洗干净稍微浸泡一下，沥干备用

2. 瑶柱冷水下汤锅，水开后落冬瓜，煲开后转文火15分钟左右，放入瘦肉滚熟，试味落盐即可

小贴士

冬瓜不用去皮，这皮是很好的药食同源的一种食品，主要作用有凉血消肿利尿的功效。