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用料
啫啫塘鲺的做法
塘鲺鱼开肚取出内脏,切段,每段约1cm宽,用盐、糖、蚝油和生粉腌味,腌制半小时左右。
姜切成片,蒜剥开,葱切成段。
锅抹干,放入花生油、姜片和蒜,不断翻炒爆香。
放入已腌制好的塘鲺鱼,尽量吧鱼块铺开,保证每块鱼肉能被爆香。铺开鱼块后,大火转中火,把鱼肉煎香。
煎香后,用铲子把鱼块翻转,继续煎煮。
鱼块煎香后放入葱段和胡椒粉,中火转慢火,盖上锅盖约2分钟。
上碟即可食用。
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