豆腐,是平常的不能再平常的家常食材,一年四季常常出现在老百姓的餐桌上,虽常见常吃,却仍然对其“宠爱有加”,营养丰富是其一,关键是它香滑软嫩的口感让人戒不了!
“锅塌”,是山东菜的一种特殊做法。“塌”是指对已干硬的食品加入汤水,使之吸收水分并回软的过程。香菇等菌菇类为汤提鲜,和豆腐搭配在一起,味道很鲜美,保你吃过还想吃!
用料
豆腐 | |
香菇 | |
金针菇 | |
鸡蛋 | |
蒜苗 | |
淀粉 | |
盐 | |
油 | |
鸡精 | |
胡椒粉 |
菌菇锅塌豆腐的做法
豆腐切块
准备蛋液
准备淀粉
豆腐块先蘸一层干淀粉
再蘸一层蛋液
入油锅炸成金黄色
捞出沥油
锅内油热后
依次放入香菇,金针菇
加豆腐
加水,煮开
调入盐,白胡椒粉,鸡精炒匀
调入水淀粉,撒上蒜苗即可