鲜菌锅塌豆腐的做法步骤详细图,操作简单味道好

做法来自江献珠的钟鸣鼎食丛书《家常真味一》。鲜菌不限种类也不限两种，可以自己搭配。

用料  

鲜菌锅塌豆腐的做法  

1. 豆腐切片用盐腌去多余水分备用，用两只碗分别放玉米淀粉和打散蛋液。蘑菇切厚片备用。

2. 平底锅内加入2大匙油烧热，将豆腐一片片沾一层玉米淀粉再沾一层蛋液下锅煎至两面金黄，蛋糊变硬铲出。

3. 锅中加1大匙油，爆香蒜茸和姜茸，加入蘑菇翻炒至受热均匀，下白醋保色，加绍酒，倒入鸡汤烧开，加盖煮3分钟，加入豆腐和调味料，煮至汁液收为一半时吊水淀粉，铲匀，试味后加芝麻油，盛盘后撒葱花即可。