锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
用料
| 豆腐 | 块 |
| 鸡蛋 | 个 |
| 姜末 | 克 |
| 盐 | 克 |
| 鸡精 | 勺 |
| 面粉 | 克 |
豆腐【锅塌豆腐】的做法
豆腐块拍粉拖蛋煎制金黄。
底油炒香葱姜蒜，加入水烧开，盐鸡精料酒白糖胡椒粉调味。放入豆腐烧入味。
勾芡摆盘
小贴士
最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地（香哈）
