家常简易版烤鱼（平底锅版本）的烹饪做法，大厨教你详细做法

没烤箱、没木炭，平底锅也能做的烤鱼，再也不用出去吃烤鱼了，味道也是超级好，配菜随意加，刚好家里没什么配菜，佛系做菜，看到什么加什么，我就只加了三种，还可以自己加金针菇、腐皮、藕片、等配菜

用料  

家常简易版烤鱼（平底锅版本）的做法  

1. 市场买来新鲜的罗非鱼，其他鱼也行，开心就好，从腹部竖向切开，不要切断（这部太难的话可以叫卖鱼的切），洗净加盐、料酒，生姜、生粉腌半小时以上

2. 准备好配菜（本来没准备好吃烤鱼的，突然想做就就地取材，配菜比较少，有准备的可以自己随意发挥配菜）

3. 葱、蒜、花椒（有小米椒的也可以再加几颗，刚好家里没有就没加啦）

4. 葱姜蒜（蒜一半跟姜和葱白混，一半如步骤三跟葱叶和花椒混）

5. 热锅放油，然后放鱼速度加上盖子(不然油和水混一起会把厨房喷到你怀疑人生🤨),中小火，不用翻面，等到鱼上面的肉发白，看不到血水就关火再开盖

6. 把鱼盛出来，锅里有剩一点油，直接放火锅底料（喜欢辣的火锅底料可以多放点）和步骤四，炒到蒜头发黄再放步骤二配菜

7. 炒配菜放酱油、蚝油、胡椒粉，翻炒一会，加入清水没过配菜

8. 把刚刚煎好的鱼皮朝上放进配菜里，盖上盖子焖10分钟

9. 焖的时候另起一个锅，热油放步骤三（请忽略我五毛钱特效辣椒🌶️）

10. 开盖，土豆片用筷子轻轻一戳就烂就好了，浇上👆上面的热油

11. 再撒上孜然粉出锅👏

小贴士

作为一个不会吃辣的广东人口味偏清淡的，爱吃辣的小伙伴自行加火锅底料和小米椒