小清新烤鱼（平底锅版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

小清新烤鱼（平底锅版）的做法  

1. 鲈鱼收拾干净剖开，加料酒，盐腌制10分钟

2. 根据鱼的大小，取一张锡箔纸刷上油

3. 鱼正反两面刷油

4. 鱼正反两面均匀撒上适量孜然粉，辣椒粉，花椒粉，

5. 另取一张锡箔纸，同样刷上油，把鱼包裹起来

6. 平底锅烧热后，加少许油

7. 将锡箔纸包裹好的鱼放锅里小火烤，如果是1斤多的鱼，两面各烤10分钟左右

8. 烤鱼的同时准备配菜，洋葱一半切丁，一半切丝，芹菜，香菜切段，葱姜蒜切末

9. 另起一锅，加少许油，一勺豆瓣酱爆香，加葱姜蒜末，洋葱丁翻炒，加盐，少许糖，花椒粉，白胡椒粉

10. 加适量清水煮沸后小火熬煮

11. 鱼烤好后，小心剥开锡箔纸，将鱼取出备用，锡箔纸扔掉不用。大白菜焯水沥干，铺在刚才烤鱼的平底锅里

12. 烤好的鱼放在锅中间

13. 撒上洋葱丝，黄瓜丁，芹菜，香菜（留部分香菜出锅用），

14. 淋上刚才熬好的调料，小火煮沸后再煮3分钟

15. 把调料拨开一点，撒上刚才剩下的香菜，花生准备出锅

16. 成品图

小贴士

因小朋友要吃，调料里没有另外加辣椒，味道比较清淡，喜欢吃辣的朋友可在炒制调料的时候加干辣椒或小米辣。
鲈鱼肉质稍老，但是没小刺，适合老年人，小朋友吃，可换成肉质较嫩的草鱼。