「平底锅版香辣烤鱼」的烹饪做法，大厨教你详细做法

看着烤鱼滋滋得冒油，光闻着味道就忍不住咽口水。用筷子夹开，鱼皮烤得少许焦脆，鱼肉却保持鲜嫩，配上金针菇、娃娃菜、带着麻辣鲜香的料汁，一端出，立马就会遭到哄抢~~

用料  

【平底锅版香辣烤鱼】的做法  

1. 准备好所有的食材

2. 将鲈鱼处理干净，用厨房用纸擦干水分后，在鲈鱼身上均匀划几刀，把鱼鳍、鱼尾剪掉，料酒加少许盐，腌制10分钟后沥干。

3. 首先铺好一张锡纸，在上面抹油。抹得稍微宽点只留两边不用抹、鱼的全身也要抹上油、抹完油后撒上孜然粉，辣椒粉和花椒粉。接着取另一张锡纸也同第一张一样抹上油，抹完油盖在鱼身上与下面锡纸重叠。

4. 把锡纸的四边都往里折叠。

5. 平底锅加热，抹少许油后，把裹好的鱼放入平底锅中；开始烤鱼，转小火烤，烤至15分钟左右再翻面烤10分钟，（记住！一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）。

6. 烤鱼烤好后移出锅，轻轻得将锡纸剥离鱼身，小心烫手噢！我本以为我已足够斯文但还是破坏了少许鱼皮

7. 热锅倒油，油温稍微升高后，先放入豆瓣酱翻炒至香，依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖、辣椒和花椒，翻炒均匀。

8. 加入适量清水煮沸后，放入娃娃菜、金针菇、芹菜、黄瓜，小火炖煮。

9. 把烤好的鱼放入锅中，放入洋葱丝和香菜，继续炖煮入味。

10. 最后撒入花生米和香菜，连锅一起端上桌！

小贴士

1 撕锡箔纸的时候真的要轻轻地慢慢地，鱼皮真的好脆弱！
2 想要鱼入味要煮久一点。