平底锅烤鱼（懒人版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

以前看过的菜谱，后来一直凭记忆照做。记得鱼要提前腌制一下入味，我懒，就都放一会就直接烤，料抹的够足味道也还不错，因为最后炒菜的汤汁淋上去也会很入味。
我不喜欢料酒的味道，即使腌制也不会放，一人一个口味，见仁见智。
配菜根据自己喜好添加，想吃啥放啥，和麻辣香锅似的，该焯的焯，该过油的过油。
我很少买底料，辣的就红辣椒加郫县豆瓣酱，不辣的就豆瓣酱。
炒底料么蒜和花椒要备足。
就想起这么多，今天主要因为老李买了一条鱼，孩子又不闹我，其实很久没进厨房了，哈哈。

用料  

平底锅烤鱼（懒人版）的做法  

1. 首先要有一条鱼，经常用草鱼和鲈鱼，今天第一次遇到一条鲤鱼。吸干水，两面各划三刀。

2. 太残忍了，因为我的锅小。。。

3. 里外都抹上油，然后均匀涂抹椒盐和辣椒面，多抹点放一会，久一点入味。这个时间去准备菜，焯水啊过油啊。土豆红薯什么的，一定过油好吃。

4. 平底锅到一点点油，鱼用锡纸包裹起来，最好两层，防止反面流出汁水。中火煎20-30分钟，火太小容易烤硬但不上色，火太大当然容易糊。

5. 趁热撕掉锡纸。如果你是急性子，请家里脾气最好的人来操作，其实不难，就怕你一着急扯一下，皮就没了。
   皮才是精华啊。

6. 另外一面有点糊了。
   哦对，由于锅太小，鱼头和鱼尾用烤箱烤了一下。
   组合起来，准备炒菜。也可以这个时候放进烤箱160度再烤五分钟。
   可是我懒。

7. 炒菜步骤没拍图。
   热锅凉油，下花椒、干辣椒、蒜、可以放点洋葱，炒出香味放豆瓣酱，炒出油放生抽，盐，然后陆续放菜。如果出水的蔬菜少，就放点水，有汤汁浇在鱼上才入味。
   浇上吧，其实就可以吃了。
   

8. 我习惯连菜放进烤箱中层160度五六分钟，更入味。

9. 撒上花生碎（或芝麻），香菜（不喜欢不要），完成。
   下饭。

小贴士

撕锡纸是个简单的细致活，趁热一点点来。