金猫咪食堂-番茄鲫鱼浓汤的烹饪做法，大厨教你详细做法

春季的鲫鱼带着金黄色的鱼卵，和酸甜的番茄，浓香的老豆腐炖一锅乳白色的浓汤，热乎乎的感觉家的味道。
《一煲靓汤》系列第十五弹-番茄鲫鱼浓汤。简单快手零基础，你也可以！

用料  

金猫咪食堂-番茄鲫鱼浓汤的做法  

1. 鲫鱼宰杀去鳞清洗干净备用。

2. 番茄切小块，老豆腐切小块备用。

3. 铁锅下热油，猛火烧开，下鲫鱼两面煎至金黄。为避免溅油，鱼皮表面要用吸水纸擦干。

4. 加入沸腾的开水，盖上锅盖持续猛火5分钟，高温逼出浓白鱼汤。

5. 5分钟后加入准备好的番茄和老豆腐，盖锅盖持续维持猛火5分钟。

6. 五分钟后，将鱼汤和材料倒进砂锅，猛火烧开后转小火慢炖20分钟。

7. 20分钟后，番茄在砂锅热力中融化，和鱼汤彻底融合，得到一锅金黄色的风味浓汤。

8. 佐入适量的盐/鸡粉。猛火烧开，关火。这一锅番鲫鱼浓汤就做好了。

9. 把鲫鱼肚子里黄金色的小鱼籽挖出来，勺汤装碗，享受美味的浓郁鱼汤吧。

10. 经过几道工序，鲫鱼的精华已经炖进浓汤之中，浓白的鱼汤和酥烂的番茄在砂锅的高温中彻底融合，变成金黄色汤羹。

11. 静置两三分钟，浓汤的汤面就凝结着一层厚厚的胶质鱼脂，这是风味的来源。

12. 来一口金黄色的鲫鱼籽。

13. 一口酸甜融化的小番茄。

14. 再来一块饱吸汤汁的老豆腐。

15. 我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

小贴士

1:煎鱼的时候把鱼表面擦干，抹上盐花，鱼不会掉皮。
2:我用的番茄是阳台种的，较小。用大番茄2-3只就可以了。