姑姑送了一些三年的清水鲫鱼,必须拿来煮汤才好喝呢!过年吃了太多的好菜,喝个汤来解解腻。放白菜是为了营养的全面,也可以用青菜,芥菜替代。
用料
鲫鱼 | 1斤左右 |
姜末 | 3片切成的量 |
猪油 | 2瓷勺 |
中等白菜 | 1颗 |
盐 | 1瓷勺半 |
白胡椒粉 | 1瓷勺 |
超鲜又快手的奶白鲫鱼汤的做法
鲫鱼刮去鱼鳞,去掉内脏,洗干净。锅里放猪油,大火烧热,把鲫鱼全部放进锅里。煎1分钟后,用锅铲翻面。再煎1分钟左右,转至中火,煎至鱼熟透。煎鱼的时候烧一壶开水备用。
转至大火,加入姜末,放盐。(盐可以少放点,毕竟主要是喝汤,太咸了喝不下嘴)煮的时候洗干净白菜,切成白菜条。鱼汤煮至雪白后,先加入白菜梗,煮1分钟。再放入白菜叶,煮1分钟后,即可起锅。撒胡椒粉,开喝。特别鲜~
大火煎过的鲫鱼特别香,也不腻。满足到全部的汤都喝光。
小贴士
1.鲫鱼入锅后不要立刻翻动,要等一会儿鱼肉熟了以后再翻动,熟了的标准是晃动锅子鱼能在锅里滑动。这样鱼皮不容易破。
2.白菜可不加,但是加了以后,白菜的清甜给汤增色了。