酱香萝卜（墙裂推荐）的烹饪做法，大厨教你详细做法

继上次做完萝卜糕后还想继续做有关萝卜的小吃，这款酱香萝卜真的不要错过。真的，3米以外都可以听到您吃萝卜的声音，超级爽脆，而且做法简单，只是腌制时间长一点。

用料  

酱香萝卜（墙裂推荐）的做法  

1. 挑几个又大又重的白萝卜，洗净，薄薄去一层皮。（我用了三个大萝卜）

2. 然后两刀三断

3. 每一小节“米”字型再切一次

4. 这就是一个萝卜的平面图了（此处请忽略我的刀工）

5. 腌制萝卜：
   萝卜与砂糖比例是10：1如果是2500克萝卜，就用250克白糖腌制。

6. 如果萝卜太多，就分层放糖，一层萝卜一层糖，这样比较均匀些。

7. 让每一片萝卜都粘上砂糖。
   然后关键的一步到了，
   腌制24小时，中途可以拿干净筷子翻动一下。一定要24小时才够哦。

8. 这是腌制24小时后的效果

9. 然后把腌制好的萝卜沥一下水，把它摊在网架上，晾上12-18小时，我的晾晒时间是早上7点到晚上8点多。（阴凉处凉晒即可，不用曝晒）

10. 2600多克的萝卜，腌制加凉晒后，就剩下1600克左右。然后把凉晒过的萝卜用烧过的水略略冲洗一下表面灰尘，（不需要浸泡清洗，冲洗一下就好了。一定要煮过后的水。）

11. 把萝卜放在容器里（可以是琉璃或陶瓷）

12. 准备酱香材料，百事可乐600克，生抽250克，老抽30克，蒸鱼鼓油50-60，白米醋120克，冰糖110克。

13. 把调制好酱料倒入缸里，冰箱腌制一周，三天后可以试吃一下。

14. 真的好吃，超级脆口