将两只鸭边腿(约500克)放入小美主锅,加水没过鸭腿。设定8分钟/100度/反转速度小勺焯水。焯好水的鸭腿滤去多余水份备用。
清空主锅,放入10克油,2片姜,2瓣大蒜,2个八角,2片香叶,一段桂皮(约5克),5个干辣椒,1小撮花椒(约1克左右),设定3分钟/120度/反转速度小勺爆香。
加入焯水的鸭腿,以5分钟/120度/反转速度小勺煸炒。
再放入10克料酒,15克(约1汤匙)生抽,15克(约1汤匙)老抽,30克冰糖,300克水,设定35分钟/varoma/反转速度小勺烹煮。可以在5分钟后,将速度调至反转2.5,停留3秒,帮助上色。
出锅后,将鸭腿放凉切块,剩余的酱汁淋在鸭腿上,即可享用。